Pulled pork med rostad pumpa och röd bönröra

Pulled pork:

• Sätt ugnen på 125°.
• Blanda salt, peppar, chiliflakes och rårörsocker. Gnid in karrén med blandningen och lägg i en gryta.
• Häll på vattnet, sätt på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt steka ca 7 tim.
• Blanda ingredienserna till glazen.
• Ta ut grytan och pensla glazen på köttet. Låt svalna något.

Rostad pumpa:

• Höj temperaturen till 225°.
• Skala, kärna ur och skär pumpan i klyftor.
• Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, klicka på smöret och stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över saltet.

Bönröra och tillbehör:

• Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med vitlöken och blanda med smetana.
• Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Blanda med resten av bönorna.

• Dela köttet med hjälp av en gaffel så att det blir trådigt. Blanda med vätskan i grytan. Servera med pumpa, bönröra och mathavre. Strö över persilja.