Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2½ dl durumvetemjöl; 2½ dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 2 dl vatten; 150 g parmesanost eller pecorino; ½ msk svartpepparkorn; 1 vitlöksklyfta; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk citronsaft; 2 dl vatten, från pastakoket; salt

Cacio e pepe betyder ost och peppar på italienska. Det är en riktig smaksensation trots de få ingredienserna. Hemlagad pici är den klassiska pastasorten till denna otroligt goda rätt.

https://www.arla.se/recept/cacio-e-pepe/

Gör så här

Pici:

Blanda allt mjöl med salt, olivolja och vatten i en bunke. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda tills den är fast och smidig.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjock platta. Skär ½ cm tjocka remsor av degen. Rulla varje remsa så den inte är fyrkantig.
Koka upp pastavatten och börja förbereda såsen.

Cacio e pepe:

Finriv osten. Rosta pepparkornen i en het torr stekpanna 1-2 min. Mortla pepparn. Skala och finhacka vitlöken.
Lägg ner pastan i det kokande vattnet. Den ska koka ca 3 min.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt peppar, vitlök och citronsaft. Fräs 1-2 min. Ta ca 2 dl vatten från pastakoket och rör ner i kastrullen i omgångar. Lyft upp pastan och vänd ner den i såsen. Låt allt koka ihop under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och servera direkt.