Quinoa med rödbetor och kyckling

Name: Quinoa med rödbetor och kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g rödbetor; 2 dl quinoa; 5 dl hönsbuljong; 400 g kycklingbröstfilé; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ rödlök; 140 g Kvibille® Ädel; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 75 g rucola

Quinoan blir vackert röd och smakrik, njut den med ädelost.

Ingredienser

Rödbetor	600 g
Quinoa	2 dl
Hönsbuljong	5 dl
Kycklingbröstfilé	400 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Rödlök	½
Kvibille® Ädel	140 g
Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Rucola	75 g

Gör så här

Skala och skär rödbetorna i bitar. Koka quinoa och rödbetor i buljong ca 15 min.
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Salta och peppra skivorna och stek dem i smör-&rapsolja 4–5 min på varje sida.
Skala och skiva löken tunt. Riv halva osten och blanda med crème fraiche.
Blanda quinoa, lök och rucola på ett stort fat. Smula över resten av osten.
Servera quinoan med kycklingen och crème fraiche.