Sallad med kyckling, mango och örtquinoa
Den chiliheta kycklingen passar utmärkt ihop med osten och den söta mangon.
Ingredienser
- 150 g Arla Apetina® vitost
- 1 st grillad kyckling
- 1⁄2 st finhackad röda chili
- 1 dl finhackad färsk bladpersilja
- 2 dl quinoa
- 200 g tärnad mango
- 1 st röd paprika
- 3 st tomater
- 1⁄2 st rödlök
- 1 liter blandad grönsallad
- 1 dl rostade pumpakärnor
- 2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche parmesan&vitlök
Gör så här:
Rensa kycklingen från skinn och ben och blanda med chili och hälften av persiljan.
Koka quinoan, gärna i buljong, enligt anvisning på förpackningen. Blanda quinoa med resten av persiljan. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela tomaterna. Skala och skiva rödlöken tunt.
Lägg salladen på tallrikar eller uppläggningsfat. Fördela quinoa, rödlök och kyckling. Smula över osten och toppa med paprika, tomater och pumpafrön. Servera med crème fraiche.