Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa

Name: Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 kg benfri lammstek; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®; 2 hackade vitlöksklyftor; 2 msk hackad färsk rosmarin; 2 msk hackad färsk timjan; 400 g mjölig potatis; 400 g jordärtskocka; 2 gula lökar; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1½ dl Kvibille® Riven ost cheddar; 250 g körsbärstomater, gärna olika färger; 2 schalottenlökar; 2 msk hackade färsk timjan; 1 msk hackad färsk rosmarin; 2 hackade vitlöksklyftor; rivet skal av ½ citron; 1 msk chilisås; 1 krm salt; 1 tsk honung

Underbart recept på lamm serverad med krämig gratäng. Fräsch och välsmakande tomatsalsa skapar fulländning. Receptet är skapat av Gustav Trägårdh, Årets kock 2010.

Ingredienser

Benfri lammstek	1 kg
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®
Hackade vitlöksklyftor	2
Hackad färsk rosmarin	2 msk
Hackad färsk timjan	2 msk

Gratäng:

Mjölig potatis	400 g
Jordärtskocka	400 g
Gula lökar	2
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Kvibille® Riven ost cheddar	1½ dl

Tomatsalsa:

Körsbärstomater, gärna olika färger	250 g
Schalottenlökar	2
Hackade färsk timjan	2 msk
Hackad färsk rosmarin	1 msk
Hackade vitlöksklyftor	2
Citron	rivet skal av ½
Chilisås	1 msk
Salt	1 krm
Honung	1 tsk

Gör så här

Börja med att förbereda gratängen. Skala och skiva potatis, jordärtskockor och lök.
Blanda med grädde, salt och peppar i en kastrull. Låt koka under omrörning ca 20 min. Lägg det i en ugnssäker form. Strö över riven ost vid gratinering.
Lammstek: Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
Salta, peppra och krydda köttet med örtkryddor och vitlök. Stek i nedre delen av ugnen till 58° innertemperatur, ca 1 tim och 20 min.
Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila ca 30 min.
Höj temperaturen till 225°.
Tillaga gratängen ca 15 min tills den fått fin färg.
Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor. Skala och skiva löken tunt.
Blanda ingredienserna till salsan och låt den stå i rumstemperatur medan köttet och gratängen tillagas.
Skiva köttet tunt och servera med gratängen och salsan.

Näringsvärden, per port

Energi:

796 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7 g
Protein:	32,1 %	62,8 g
Fett:	46,8 %	42,1 g
Kolhydrater:	21,1 %	41,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lammstek-med-jordartskocksgratang-och-tomatsalsa/