Rosmarin- och pinjefyllda fiskfiléer med sherrysås

Name: Rosmarin- och pinjefyllda fiskfiléer med sherrysås
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g rödspättafiléer; 1 tsk salt; 3 msk hackad färsk rosmarin; ½ dl pinjenötter; 30 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl torr sherry; ½ tärning fiskbuljong; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 dl finhackad färsk dill; 400 g vita bönor; 1 rödlök; 2 tomater; 1 avokado; ½ dl olivolja; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

Fin rosmarindoftande fiskrätt. Den eleganta, lättlagade såsen är en njutning i sig.

Ingredienser

Rödspättafiléer	600 g
Salt	1 tsk
Hackad färsk rosmarin	3 msk
Pinjenötter	½ dl
Svenskt Smör från Arla®	30 g

Sherrysås:

Torr sherry	½ dl
Fiskbuljong	½ tärning
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Finhackad färsk dill	1 dl

Tomat- och bönsallad:

Vita bönor	400 g
Rödlök	1
Tomater	2
Avokado	1
Olivolja	½ dl
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Salta fisken och strö över rosmarin och pinjenötter. Vik ihop filéerna och lägg dem i en ugnssäker form. Hyvla över smör och tillaga i mitten av ugnen ca 10 min.
Koka ihop ingredienserna till såsen ca 5 min.
Skölj bönorna i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i skivor. Kärna ur, skala och skär avokadon i bitar.
Blanda ingredienserna till salladen med olivolja, salt och peppar.
Servera fisken med sherrysås och tomat- och bönsallad.