Zucchini frittata

Name: Zucchini frittata
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 zucchini (ca. 400 g); 1 tsk salt; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 8 ägg; 2 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 2 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 1 kruka färsk basilika; svartpeppar; 2 msk olivolja

Zucchini, lök, cheddar och färsk basilika ger smak åt den här goda zucchinifrittatan. Frittatan är enkel att laga och smakar lika gott varm som kall. Skär den i bitar och servera till lunch eller middag, eller packa ner den i picknickkorgen. En perfekt rätt att ta med på utflykten när du vill ha något gott som är enkelt att förbereda i förväg.

Ingredienser

Zucchini (ca. 400 g)	1
Salt	1 tsk
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Ägg	8
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl
Kvibille® Riven ost cheddar	2 dl
Färsk basilika	1 kruka
Svartpeppar
Olivolja	2 msk

Gör så här

Skölj och grovriv zucchinin på ett rivjärn. Lägg den i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå i ca 10 min så att vätskan dras ut. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och riven cheddar i en bunke. Grovhacka hälften av basilikan och rör ner. Peppra.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, gärna en stekpanna med non stick-beläggning. Stek lök, vitlök och zucchini på medelvärme i ca 5 min, tills löken mjuknat.
Häll äggblandningen i stekpannan och stek på svag värme tills frittatan har stelnat på undersidan och börjar bli fast på ovansidan. Lägg ett stort lock eller en tallrik över stekpannan och vänd försiktigt upp frittatan. Låt den glida tillbaka ner i stekpannan och stek ytterligare någon minut, tills den är genomstekt.
Toppa frittatan med färsk basilika och servera.