Krämig sockerärtssoppa

Krämig sockerärtssoppa är en härligt len och smakrik förrättssoppa med vacker grön färg och fräscha smaker av basilika, mynta och sherryvinäger. Frysta sockerärter gör soppan enkel och snabb att laga, medan vispgrädde ger en mjuk och krämig konsistens. Toppa den varma soppan med frasiga krutonger som ger en härlig kontrast till den lena konsistensen och lite extra tuggmotstånd.

Ingredienser

Schalottenlök	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Frysta sockerärter	600 g
Vatten	7 dl
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Sherryvinäger	1 msk
Färsk basilika	10 blad
Myntablad	10
Nymalen svartpeppar	2 krm
Cayennepeppar	1 krm
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl

Till servering:

Krutonger	1 dl
Myntablad
Färska sockerärter	ev. 4

Gör så här

Hacka löken och fräs den mjuk i smör i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt frysta sockerärter, vatten och smulade buljongtärningar. Koka ca 3 min tills sockerärterna är genomvarma.
Tillsätt sherryvinäger, basilika, mynta, svartpeppar, cayennepeppar och vispgrädde. Mixa soppan slät.
Toppa den krämiga sockerärtssoppan med krutonger, myntablad och färska sockerärtor.