Vegetarisk gryta med gremolata
En smakrik vegetarisk gryta som påminner om en fransk ratatouille, fast med kikärtor också. Grytan blir extra god med gremolatan på toppen vid servering.
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 2 st gula paprikor
- 400 g zucchini
- Svenskt Smör från Arla
- 400 g kikärtor
- 1 burk hela tomater
- 1 krm svartpeppar
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk timjan
Gremolataröra:
- 250 g KESO® cottage cheese
- rivet skal av 1⁄2 st citroner
- 1 st pressad vitlöksklyfta
- 1⁄2 dl hackad färsk persilja
Gör så här:
Blanda ihop röran. Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i bitar. Fräs alla grönsaker i smör en gryta. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Rör ner kikärtor och tomater med sitt spad. Krydda med peppar, smulad buljongtärning och timjan. Låt allt koka ihop ca 10 min. Servera med gremolataröran.
Källa:
Arla Köket 1 2004