Svampfylld aubergine

Name: Svampfylld aubergine
Total time: 50 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer; 300 g champinjoner; 1 gul lök; 1 kruka bladpersilja; Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 dl Arla Köket® riven ost gratäng; ¾ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; bulgur eller ris

En dröm för svampälskaren.

https://www.arla.se/recept/svampfylld-aubergine/

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Dela auberginerna på längden. Gröp ur dem och grovhacka köttet.
Lägg skalhalvorna på ett ugnssäkert fat och ställ in dem i mitten av ugnen 8-10 min.
Skiva champinjonerna. Skala och hacka löken. Grovhacka persiljan.
Fräs svamp och lök i smör-&rapsolja i en panna tills all vätska kokat bort.
Tillsätt aubergineköttet och fräs alltsamman tills det fått färg. Ta pannan från värmen.
Rör ner persilja, 1 ½ dl ost, salt och peppar.
Fyll röran i skalhalvorna. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått färg 10-12 min.
Servera med mezeyoghurt och kokt bulgur eller ris.