Cheesecake med jordgubbar och rabarber

Name: Cheesecake med jordgubbar och rabarber
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 15 digestivekex; 75 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 tsk malen kardemumma; 100 g jordgubbar; 300 g rabarber; 2 dl strösocker; 500 g Arla® Färskost Naturell; 1 dl strösocker; 3 ägg; 3 äggulor; 1 krm vaniljpulver; 1 liter jordgubbar; ½ kruka citronmeliss; florsocker

Syrlig rabarber och färskost är en fantastisk kombination ihop med vanilj. Toppa med färska jordgubbar och massor av citronmeliss.

https://www.arla.se/recept/cheesecake-med-jordgubbar-och-rabarber/

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Mixa kexen till smulor i en matberedare och blanda med smör och kardemumma.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Dela jordgubbar och skiva rabarber.
Blanda jordgubbar, rabarber och socker i en kastrull och låt sjuda ca 20 min till en fast kompott, låt kallna.
Blanda färskost, socker, ägg, äggulor och vaniljpulver till en jämn smet. Vänd ner den kalla kompotten i smeten och klicka ner i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar ytterligare ca 30 min. Låt kallna.
Dela jordgubbarna på hälften och fördela på cheesecaken.
Avsluta med plockade blad av citronmeliss och pudra ev över florsocker.