Falafel

Q: Vad äter man till falafel?

Falafel serveras oftas i ett mjukt pitabröd eller wrap tillsammans med hummus, yoghurt- och vitlökssås, picklad rödkål och krispig sallad med tomat, gurka, rödlök och persilja.

Q: Var kommer falafel från?

Falafel kommer ursprungligen från Mellanöstern och tros ha utvecklats i Egypten innan den spreds till resten av regionen.

Falafel är smakrika och krispiga bollar av blötlagda kikärtor, kryddade med spiskummin och vitlök. De tar lite tid att förbereda, men resultatet är väl värt väntan. Ofta friteras falafel, men de går också bra att steka i panna för en härligt krispig yta. Servera falafel i pitabröd tillsammans med vitost, hummus, tahinisås, tomat- och gurksallad, rödlök och färsk persilja.

Ingredienser

Torkade kikärtor	500 g
Bakpulver	1 msk
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	4
Färsk persilja	1 kruka
Malen spiskummin	1 msk
Salt	1 tsk
Vetemjöl	1 dl
Vatten	½ dl
Matolja,till fritering	1

Gör så här

Lägg kikärtorna i en bunke. Fyll på med rikligt med vatten och tillsätt bakpulver. Låt stå kallt över natten.
Skölj kikärtorna väl i ett durkslag. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka persiljan, även stjälkarna.
Mixa kikärtor, lök, vitlök och persilja lite slarvigt. Tillsätt spiskummin, salt och vetemjöl. Tillsätt eventuellt lite vatten om smeten är för torr. Låt smeten stå kallt i cirka 1 timme.
Forma smeten till bollar med blöta händer. Om den är svår att få ihop kan den mixas lite extra.
Värm oljan till 180° i en traktörpanna eller i en fritös.
Fritera falafeln tills de är gyllene. Låt rinna av i ett durkslag.
Servera krispig falafel med dina favorittillbehör.