Måste man salta auberginen innan?

Det kan vara till en stor fördel att salta aubergineskivorna innan du steker dem. Dels för att det drar ut vätska vilket gör att moussakan inte blir vattnig, men också för att få en mer koncentrerad smak och fastare struktur på auberginen.

Kan man frysa moussaka?

Det funkar väldigt bra att frysa moussaka. Ett tips är att frysa moussaka i portionsbitar, så kan du ta fram en matlåda när du är hungrig.

Vad kan man servera till moussaka?

Till moussaka är det gott att servera en fräsch sallad, smulad vitost och någon form av yoghurtsås t.ex. tzatziki.

Behöver man steka auberginen innan man lägger den i gratängen?

Du behöver inte steka auberginen innan du lägger ner den i moussakan, men det ger en mycket bättre smak, konsistens och den kommer vätska sig mindre vilket ger en fastare gratäng.

Moussaka

Moussaka är en grekisk gratäng med stekta aubergineskivor och en tomatig, mustig köttfärssås som varvas med härlig ostsås. En mustig maträtt som är lika god till lunchlådan som till middag. Det här enkla receptet gör du på ungefär en timme. Servera moussakan med en frisk grekisk sallad med kripsiga grönsaker och vitost.

Ingredienser

Aubergine	600 g
Salt	1 tsk

Köttfärssås:

Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®
Köttfärs	400 g
Krossade tomater	400 g
Tomatpuré	2 msk
Mald malen kanel	2 krm
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Ostsås:

Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Arla Köket® Riven ost gratäng	2 dl
Salt	1 krm
Ägg	1

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt.
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 ½ dl av osten, salt och uppvispat ägg.
Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida.
Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten.
Grädda moussakan i nedre delen av ugnen ca 30 min.