Stora kanelbullar med dinkel

Name: Stora kanelbullar med dinkel
Yield: 30
Ingredients: 50 g jäst för söta degar; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 150 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 1 dl strösocker; 2 tsk stötta kardemummakärnor; 13 dl siktat dinkelmjöl; 150 g rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®; 1 dl strösocker; 2 msk malen kanel; 1 äggula; 1 msk Arla Ko® Standardmjölk; 1 krm salt; ½ dl rårörsocker

Generösa kanelbullar med extra mycket smak. Perfekt mellanmål eller eftermiddagsfika!

Ingredienser

Jäst för söta degar	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®	150 g
Salt	1 tsk
Strösocker	1 dl
Stötta kardemummakärnor	2 tsk
Siktat dinkelmjöl	13 dl

Fyllning:

Rumsvarmt Svenskt Smör från Arla®	150 g
Strösocker	1 dl
Malen kanel	2 msk

Garnering:

Äggula	1
Arla Ko® Standardmjölk	1 msk
Salt	1 krm
Rårörsocker	½ dl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt smör, salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 15 min. Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna.
Vik dubbelt från långsidan. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.
Blanda äggula, mjölk och salt. Pensla bullarna och strö över råsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.