Vilken jäst till lussebullar?

Vi rekommenderar att använda färsk svensk jäst för matbröd när du bakar lussebullar för bäst smak och resultat.

Hur länge håller lussebullar i frysen?

Lussebullar håller sig som bäst i frysen i 2–3 månader, men är ofta fullt ätbara längre än så om de förvaras väl förpackade.

Hur förvarar man lussebullar?

Att frysa lussebullarna samma dag som du bakat dem är den bästa metoden för att behålla dess saftighet. Du kan även förvara dem i en plastpåse i rumstemperatur i 1–2 dagar.

Vad kan man göra med torra lussebullar?

Du kan ge torra lussebullar ett nytt liv genom att exempelvis göra en variant på fattiga riddare eller en god brödpudding. Du kan även bryta ner lussebullarna i mindre bitar, smörsteka och servera till grädde eller glass.

Lussebullar

Gyllene, saftiga och fyllda med äkta saffransdoft – de här lussebullarna är julens stora favorit. Med smör från Arla och en mjuk, fluffig deg blir varje tugga lika varm och välkomnande som själva julstämningen. Perfekta att njuta nygräddade tillsammans med en kopp glögg.

Ingredienser

Saffran à 0,5 g	2 pkt
Kokhett vatten	1 msk
Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Strösocker	2 dl
Ägg	1
Salt	1 tsk
Vetemjöl, 900 g	ca 15 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g

Garnering och pensling:

Russin	ca ½ dl
Varmt vatten
Ägg	1
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl

Lyxpensling:

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Strösocker	2 dl

Gör så här

Blanda saffran med kokhett vatten och låt stå minst 10 min.
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk, saffransblandningen, socker, ägg, salt och nästan allt mjöl (spara ev 1 dl mjöl till utbakningen).
Tillsätt smöret i klickar och arbeta degen ca 10 min i maskin eller ca 15 min för hand. Degen ska bli blank och släppa bunkens kanter.
Låt jäsa övertäckt med plastfolie eller ren kökshandduk till dubbel storlek, ca 1 timme beroende på hur varmt det är där degen jäser.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två och sedan varje del i 13 bitar. Baka ut till lussekatter. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Lägg russin i vatten så de mjuknar något och inte blir brända.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla bullarna med ägg uppvispat med mjölk. Garnera med russin.
Grädda lussebullarna i mitten av ugnen 5–8 minuter. Tänk på att alla ugnar är olika, så håll koll mot slutet av gräddningen. Lussebullarna är klara när de fått en fin gyllene färg och känns genomgräddade – lyft försiktigt på en bulle och titta på undersidan, den ska också vara lätt gyllenbrun. Du kan även testa med en termometer, om den visar 94–96° är lussebullarna klara.
Låt lussebullarna svalna på galler under ren kökshandduk.
Om du vill ha extra lyxiga lussebullar! Smält smör och pensla bullarna. Doppa dem i socker och njut!