Potatispuré med syrad grädde

Name: Potatispuré med syrad grädde
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 700 g sötpotatis; 2 msk quinoa; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; salt; ½ dl finhackad färsk gräslök

Ugnsrosta skalet till sötpotatisen tillsammans med quinoa och toppa med potatisskal och fint skuren gräslök. Syrad grädde i kombination med sötpotatisen smakar fantastiskt. Receptet är skapats av Johan Backéus, Årets kock 2017.

https://www.arla.se/recept/potatispure-med-syrad-gradde/

Gör så här

Sätt ugnen på 150°.
Tvätta och skala potatisen. Torka skalet tillsammans med quinoan i ugnen ca 30 min. Låt svalna och krossa skalet till mindre bitar.
Koka sötpotatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden.
Värm under omrörning till en slät puré. Smaka av med salt och toppa med rostade potatisskal, quinoa samt gräslök.