Italiensk kycklingragu

Name: Italiensk kycklingragu
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 morot; 1 bananschalottenlök; 1 stjälk stjälkselleri; 2 lagerblad; ½ kruka bladpersilja, stjälkarna; ½ tsk salt; 6 dl vatten; 350 g kycklingbröstfilé; 2 morötter; 1 bananschalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 1 stjälk stjälkselleri; 2 msk olivolja; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt vin; 300 g pasta penne; 1 dl Arla Köket® smetana; 50 g Arla Ko® Svecia vällagrad, riven; 50 g parmesanost, riven; salt och svartpeppar; ½ kruka bladpersilja, bladen; parmesanost, finriven

En kycklingragu lagad från grunden i krämig vit sås med nykokt pasta. Koka pastan al dente och blanda med såsen. Ett måste i Italien!

https://www.arla.se/recept/italiensk-kycklingragu/

Gör så här

Buljong:

Skala morot och lök. Skär morot, lök och selleri i grova bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt resterande ingredienser. Sjud tills hälften av vätskan återstår, 15–20 min. Sila buljongen.

Ragu:

Skala och finhacka morot, lök och vitlök. Finhacka sellerin. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs grönsakerna på låg värme ca 10 min. De ska bli mjuka men inte ta färg.
Skär kycklingen i små bitar. Tillsätt kyckling och smör till pannan. Fräs allt på medelvärme ytterligare ca 5 min. Häll på vin och buljong. Låt sjuda tills hälften av vätskan återstår, 20–25 min.
Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten men spara ca 1 dl av kokvattnet.
Vänd ner smetana i ragun. Blanda ragun med pastan och osten och rör till en krämig pasta. Tillsätt ev pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.