Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Makalöst god sås med choklad. Tommys möra hjortfilé blir kvällens givna samtalsämne. Mustigt och gott.
Antal portioner
Lägg i varukorg

Finns i din varukorg

Köp hem ingredienser: arrow pointing up
Betyg (93 st)

Mitt betyg:

Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Makalöst god sås med choklad. Tommys möra hjortfilé blir kvällens givna samtalsämne. Mustigt och gott.

Antal portioner
Lägg i varukorg

Finns i din varukorg

Köp hem ingredienser: arrow pointing up

Sås:

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • ½ morot
  • ½ rotselleri
  • 1 skiva bacon
  • 10 kvistar färsk timjan
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör
  • 4 dl rödvin
  • ½ dl balsamvinäger
  • 4 dl kalvbuljong
  • 1 kanelstång
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • salt och peppar
  • majsstärkelse
  • 30 g Arla® Svenskt Smör
  • 50 g mörk choklad

Grönsaker:

Gör så här:

Börja med såsen. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Strimla baconet. Fräs lök, rotsaker, bacon och timjan i smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och kalvfond. Koka ihop tills ca 4 dl återstår. Låt kanelstång och ingefära koka med mot slutet. Tillsätt socker och smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering. Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, ca 30 min. Låt köttet vila 10 min innan servering. Höj ugnsvärmen till 225°. Skala och skär squashen i tärningar. Rosta dem i ugnen 10-15 min. Skär svampen i bitar. Skär av nedersta delen på brysselkålen. Dela kålen i fjärdedelar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt brysselkål, lök och squash och stek ca 2 min. Smaka av med salt och peppar. Skär filén i skivor och servera med såsen och grönsakerna.

Källa:

Rekommenderade produkter

Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör

  • Energi: 700 kcal
  • Protein: 58 g
  • Kolhydrater: 41 g
  • Fett: 33 g
Skriv ut