Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Makalöst god sås med choklad. Tommys möra hjortfilé blir kvällens givna samtalsämne. Mustigt och gott.
Kan du få hemleverans?
Shopping Menu
Köp hem ingredienser
Betyg (93 st)

Mitt betyg:

Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Makalöst god sås med choklad. Tommys möra hjortfilé blir kvällens givna samtalsämne. Mustigt och gott.

Kan du få hemleverans?
Shopping Menu
Köp hem ingredienser

Antal portioner

Sås:

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • ½ morot
  • ½ rotselleri
  • 1 skiva bacon
  • 10 kvistar färsk timjan
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör
  • 4 dl rödvin
  • ½ dl balsamvinäger
  • 4 dl kalvbuljong
  • 1 kanelstång
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • salt och peppar
  • majsstärkelse
  • 30 g Arla® Svenskt Smör
  • 50 g mörk choklad

Grönsaker:

Gör så här:

Börja med såsen. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Strimla baconet. Fräs lök, rotsaker, bacon och timjan i smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och kalvfond. Koka ihop tills ca 4 dl återstår. Låt kanelstång och ingefära koka med mot slutet. Tillsätt socker och smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering. Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, ca 30 min. Låt köttet vila 10 min innan servering. Höj ugnsvärmen till 225°. Skala och skär squashen i tärningar. Rosta dem i ugnen 10-15 min. Skär svampen i bitar. Skär av nedersta delen på brysselkålen. Dela kålen i fjärdedelar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt brysselkål, lök och squash och stek ca 2 min. Smaka av med salt och peppar. Skär filén i skivor och servera med såsen och grönsakerna.

Källa:

Rekommenderade produkter

Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör

  • Energi: 700 kcal
  • Protein: 58 g
  • Kolhydrater: 41 g
  • Fett: 33 g
Skriv ut