Eton mess

Name: Eton mess
Total time: 30 min
Cuisine: Medelhavet
Ingredients: 4 äggvitor; 2 dl strösocker; 2 krm ättiksprit 12%; 50 g mörk choklad; 3 dl Arla Ko® vispgrädde; 250 g mascarpone; 1 citron, finrivet skal; 250 g frysta bär, t ex blåbär, björnbär, hjortron; färsk mynta; 50 g pistagenötter; 200 g glass, gärna brynt smörglass

En klassisk Eton mess innehåller alltid jordgubbar, men vi har valt att toppa denna med frysta blåbär och björnbär. Det viktiga är att använda bär som är i säsong. Sega chokladmaränger varvas med mascarponekräm, brynt smörglass, bär och färsk mynta.

Gör så här

Chokladmaränger:

Värm ugnen till 140°.
Lägg äggvitor och socker i en bunke. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills äggvitorna är 55–60°.
Ta bunken från värmen och tillsätt ättiksprit. Vispa tills marängen är kall och fast, minst 10 min.
Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Ringla ner chokladen i marängen och vänd runt försiktigt så marängsmeten blir marmorerad.
Klicka ut ca 10 maränger med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 35–40 min.
Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan lite på glänt med en träslev emellan. Låt stå tills marängerna är helt kallat.