Saffranspannkaka från Ljugarn

Saffranspannkaka är en traditionell gotländskt dessert. En uppskattad klassisker bestående av en krämig pannkaka gjord på risgrynsgröt, mandel och saffran som ger pannkakan dess fina, gyllene färg. "Det här är ett gammalt familjerecept som är mycket populärt hos våra gäster" säger Jakob Tholsby som driver strandcaféet i Ljugarn. Servera din saffranspannkaka med salmbärssylt och lättvispad grädde.

Ingredienser

Grötris	1½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	8 dl
Saffran à 0.5 g	2 pkt
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Honung	4 msk
Salt	1 tsk
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Ägg	4
Skållad hackad sötmandel	1 dl
Riven bittermandlar	4

Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Salmbärssylt eller björnbärssylt	1 dl

Gör så här

Koka grötriset med mjölk och saffran på låg värme i en kastrull, ca 30 min. Rör om med jämna mellanrum.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt smör, honung, salt och grädde.
Rör ner ägg, mandel och bittermandel.
Häll smeten i en smord ugnsform ca 20x30 cm och baka i mitten av ugnen ca 25 min.
Servera saffranspannkakan med sylt och lättvispad grädde.