Börja med purén: Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och pressa rotsakerna genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölken och rör ner i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar och rör purén luftig.

Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till 12 ovala biffar.  Stek dem i smör i en stekpanna 3–4 min på varje sida. Smält smöret och rör i pepparroten.

Servera wallenbergarna med pepparrotssmöret, potatis- och morotspuré och kokta sockerärter.