Tillbaka
Oxfilén är läckert gratinerad med ost och valnötter. Den serveras på en spegel av rödvinssås.
Ingredienser
8 port
8 skivor oxfilé, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Arla smör
3 dl grovriven Kvibille Präst
1 dl grovhackade valnötter
1 dl Arla Köket crème fraiche
Rödvinssås
2 schalottenlökar
4 dl rödvin
1 dl vatten
4 msk konc kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
1 msk majsstärkelse
100 g rumstemp Arla smör
Gör så här
Salta och peppra köttet och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, låt kallna. Rör ihop ost, nötter och crème fraiche. Skala och finhacka löken. Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar ca 5 min. Vispa ner maizena utrört i lite vatten. Hit kan du förbereda. Sätt ugnen på 225°. Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, ca 10 min om köttet önskas rosa. Värm såsen och vispa ner smöret i klickar. Servera köttet med såsen och klyftpotatis.
|
Källa:
Arlaköket nr 5 2002
|
|
|
|
|
|
|
