Sparris med hollandaisesås

Name: Sparris med hollandaisesås
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g färsk färsk grön sparris; ½ tsk salt; skal och saft av ½ citron; 5 dl vatten; 150 g Svenskt Smör från Arla®; 3 äggulor; 2 msk vatten; 2 tsk pressad citronsaft; 1 krm salt; färsk dragon

Sparris med hollandaisesås är en klassisk och läcker entrérätt. Att göra egen hollandaisesås är enklare än man kan tro.

https://www.arla.se/recept/sparris-med-hollandaisesas/

Gör så här

Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Låt salterna i smöret sjunka till botten.
Vispa ihop äggulor och vatten i en liten kastrull. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt tills blandningen tjocknar.
Ta bort kastrullen från vattenbadet och vispa i smöret lite i taget utan att bottensatsen kommer med. Smaksätt med citron och salt.
Koka sparrisen ca 3 min i lättsaltat vatten smaksatt med citronskal och -saft.
Fördela sparrisen på assietter och ringla såsen över. Garnera med färsk dragon och servera tillsammans med bröd.