Lax i chipotle och smetana

Lax i ugn med ett smakfullt täcke som doftar av kokosmjölk, rökig chipotle och söt mango chutney. Servera laxen med wokade grönsaker och en klick smetana.

Ingredienser

500 g laxfilé
1 tsk salt
¹⁄₂ dl mango chutney
1 ¹⁄₂ msk chipotlepasta
rivet skal och saft av 1 st lime
1 msk fisksås
1 dl Arla Köket^® smetana
1 ¹⁄₂ dl kokosmjölk

400 g frysta wokgrönsaker
Arla^® Smör-&rapsolja
salt och peppar

Till servering:

1 dl Arla Köket^® smetana
jasminris

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. Blanda mango chutney, chipotlepasta, limeskal och -saft, fisksås, smetana och kokosmjölk. Bred blandningen över fisken. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.

Woka grönsakerna i smör-&rapsolja, smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med wokade grönsaker, smetana och nykokt jasminris.