Vegetarian

Råd till dig som vill äta vegetariskt

Allt fler väljer att äta vegetarisk kost – av hälsoskäl, omsorg om djur och miljö, eller både och.

Att vara strikt vegetarian betyder att du avstår från allt animaliskt i din kost. Men det finns också andra inriktningar för dig som fortfarande vill äta exempelvis ägg, yoghurt, ost eller dricka mjölk.

Vill du gå över till en vegetarisk kost? Då är det några saker du behöver tänka på så att du fortfarande får i dig alla de näringsämnen som kroppen behöver.

Livsmedel som är bra att äta om du är vegetarian

1. Mejeriprodukter. Innehåller högvärdigt protein som gör att du får i dig alla viktiga aminosyror och kalcium, riboflavin och vitamin D. Om du äter mejeriprodukter som en del av din vegetariska kost kallas det för att du är lakto-vegetarian.
2. Baljväxter som exempelvis bönor, linser och kikärtor. Baljväxter innehåller högvärdigt protein och mycket fibrer.
3. Järnrika grönsaker som exempelvis broccoli, grönkål och spenat.
4. Bra fetter. Särskilt viktiga för dig som inte äter fet fisk. Använd rapsolja, sesamolja, avokadoolja och olivolja. Bra fetter finns också i nötter, avokado, frön och oliver.

Bra tips för både vegetarianer och köttätare

• Variera dig och ät olika typer av grönsaker, rotsaker och kålsorter i säsong.
• Växla mellan potatis, ris, pasta, matvete och quinoa.
• Satsa på bra proteinkällor som baljväxter och mejeriprodukter.

Det här betyder de olika matinriktningarna

• Veganism – du avstår helt från allt med animaliskt ursprung, inte enbart i din kost utan även lädervaror, pälsprodukter eller motsvarande från djurriket.
• Vegetarianism – du avstår från allt animaliskt i din kost.
• Lakto-vegetarianism – du äter vegetariskt med tillägg av mejeriprodukter.
• Ovo-vegetarianism – du äter vegetariskt med tillägg av ägg.
• Lakto-ovo-vegetarianism – du äter vegetariskt med tillägg av mejeriprodukter och ägg.
• Pescetarianism – du äter mejeriprodukter, ägg, fisk och skaldjur.
• Demivegetarianism – utöver ovanstående äter du också kyckling.
• Flexitarian – du äter allt men mindre av kött.