Limecheesecake med jordgubbstopping

Name: Limecheesecake med jordgubbstopping
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 port
Ingredients: 15 digestivekex fullkorn; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 500 g Arla Köket Kesella® kvarg; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 3 ägg; 1 dl strösocker; 1 msk vaniljsocker; finrivet skal av 1 lime; 1½ gelatinblad; 250 g frysta jordgubbar; 1 dl vatten; 1 msk strösocker; pressad saft av 1 lime

Cheesecake med smak av lime och med härlig jordgubbstopping - en oslagbar kombination!

https://www.arla.se/recept/limecheesecake-med-jordgubbstopping/

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna.
Tryck ut blandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min.
Vispa ihop kvarg, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal.
Häll smeten i formen och grädda ytterligare 35- 40 min. Låt kakan kallna.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.
Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kaka.
Låt stål i kyl minst 2 tim innan servering.