Bryn 50 g av smöret i en kastrull. Häll över det i en bunke. Tillsätt salvia, citron och salt, låt svalna ca 10 min.
Skär resten av smöret i bitar och rör ner, lite i taget. Låt stelna i kyl ca 30 min. Forma smöret till en rulle i smörpapper. Låt stelna i kyl ytterligare ca 1 tim.