Papadam

Name: Papadam
Total time: 2 h
Yield: 8 st
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 tsk kummin; 5 dl kikärtsmjöl; 1 tsk malen spiskummin; ½ tsk vitlökspulver; ½ tsk salt; 1 dl vatten; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ liter frityrolja; 2 dl Arla Köket® grekisk yoghurt 10% eller raita; 1 dl mango chutney

Papadam är ett tunt och krispigt bröd från Indien. Det serveras vanligtvis som tillbehör till måltider, men kan även ätas som en förrätt tillsammans med chutney eller raijta. I detta recept har vi valt att smaksätta papadumsen med vitlök, kummin och spiskummin.

Gör så här

Hetta upp en torr stekpanna och rosta kumminfröna ca 5 min. Låt svalna.
Blanda kikärtsmjöl, spiskummin, vitlökspulver, salt och de rostade kumminfröna i en bunke.
Tillsätt vattnet i omgångar och arbeta ihop till en fast och torr deg. Knåda för hand ca 5 min. Degen ska vara lätt att rulla, tillsätt ev lite mer vatten om degen känns för torr.
Rulla degen till en ca 12 cm lång rulle. Skär degen i 8 bitar.
Pensla skivorna med lite smör- & rapsolja på båda sidorna och kavla ut till tunna cirklar, ca 18 cm i diameter. Lossa bröden med hjälp av en stekspade och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt papadamsen torka i rumstemperatur i 2 timmar.
Värm frityrolja till 200°.
Fritera papadams snabbt i omgångar, ca 5 sek, de ska inte få färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera nyfriterade papadams med mango chutney och yoghurt eller raijta.