Palt

Name: Palt
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 kg potatis; 2½ dl vetemjöl; 1½ dl rågmjöl eller kornmjöl; 1 tsk salt; 300 g rimmat sidfläsk; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl rårörda lingon

Palt är en klassik svensk husmanskost på potatis, mjöl och fläsk från norra Sverige. Bästa, och faktiskt enda, tänkbara dryck till palt är kall mjölk. Servera palten med hemmagjord lingonsylt och skirat smör.

Gör så här

Skala och finriv potatisen. Krama bort det mesta av vätskan. Lägg i en bunke och blanda med vetemjöl, kornmjöl och salt. Blanda till en smidig deg.
Skär fläsket i små tärningar och fräs i smör. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.
Forma degen till 12 bollar med mjölade händer. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med ca 1 msk fläsk. Tryck ihop så fläsket stannar kvar. Lägg ner bollarna, allteftersom de blir klara, i det kokande vattnet. Låt koka på svag värme ca 45 min.
Tärna smöret och lägg upp det med palten ovanpå.
Servera palt med smör, lingonsylt och ett glas mjölk.