Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 10 blåmusslor med skal; 300 g laxfilé; 300 g torskfilé; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; olivolja; 400 g krossade tomater; 1 dl torrt vitt vin; 8 dl vatten; 4 msk fiskfond; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk hela fänkålsfrön; ½ g saffran; 100 g skalade räkor; 2 msk hackad färsk persilja; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 pressad vitlöksklyfta

Äkta bouillabaisse lagas på egen fiskfond - här används färdig. Fisk och skaldjur läggs i soppan, men bouillabaisse på franskt vis innebär att de serveras bredvid.

https://www.arla.se/recept/bouillabaisse/

Gör så här

Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
Dela fisken i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor gryta.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond, timjan, fänkål och saffran. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och persilja.
Blanda crème fraiche med vitlök och servera till grytan.

Klart!

Ingredienser

Blåmusslor med skal	10
Laxfilé	300 g
Torskfilé	300 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Olivolja
Krossade tomater	400 g
Torrt vitt vin	1 dl
Vatten	8 dl
Fiskfond	4 msk
Torkad timjan	1 tsk
Hela fänkålsfrön	1 tsk
Saffran	½ g
Skalade räkor	100 g
Hackad färsk persilja	2 msk