Aioli

Name: Aioli
Total time: 15 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk, Spansk
Ingredients: 1 ägg, rumsvarmt; 2 tsk dijonsenap; ca 2½ dl rapsolja, rumsvarm; 1 - 2 vitlöksklyftor; 1 tsk pressad citronsaft; krm salt och svartpeppar

Aioli är en kall emulsionssås med smak av vitlök. Detta är ett enkelt och snabbt recept på krämig aioli som passar utmärkt till t ex skaldjur eller fisksoppa. För att lyckas med denna är det vitigt att alla råvaror har samma temperatur, alltså antingen kylskåpskallt eller rumsvarmt. Mängden olja som behövs beror på hur stort ägget är.

Gör så här

Vispa eller mixa ihop ägg och senap i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa eller mixa till en tjock emulsion.
Smaka upp din aioli med finriven vitlök, citron, salt och svartpeppar.

Klart!