Blogg

Visar nu alla blogginlägg av: vitost Blogg

Sep 14, 2015 11:03 av Nussara

Färgglad rödbetssoppa full av antioxidanter med en klick krämig fetatopping, som ger lite sälta åt denna mättande och fräscha soppa. Perfekt för friska höstdagar!

Tillagningstid: 50 min Portioner: 4 Nivå: medel

Ingredienser

Rödbetssoppa: 6 rödbetor, sköljda men inte skalade 6 schalottenlökar, hackade 1 msk olivolja 1,5 liter grönsaks- eller kycklingbuljong Juicen från 1/2 citron 2 msk crème fraîche Salt och peppar Slätbladig persilja

Krämig topping: 100 ml crème fraîche 100 g Apetina Classic, krämig i bit

Gör så här:

Rensa rödbetorna och svep aluminiumfolie runt varje rödbeta. Baka dem i 180° C i 40 min. eller tills de är mjuka och låt sedan svalna.

Fräs den hackade schalottenlöken i olivolja i en stor panna på medelhög värme tills den är blank och svagt gyllengul. Tillsätt buljongen, låt det hela koka upp och sänk sedan värmen.

Skala rödbetorna och lägg dem i en mixer tillsammans med buljongen, lök, crème fraîche och citronsaft. Mixa tills du fått en slät konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Tillsätt crème fraîche och Apetina Classic, krämig i bit tills blandningen är tjock och krämig.

Servera rödbetssoppan med den krämiga fetatoppingen och grovhackad persilja.

Twist:

Om du vill kan du även tillsätta lite ingefära!

Serveringstips:

Servera med nybakat bröd.
Sep 10, 2015 16:17 av Josephine

Många – inte minst jag själv – glömmer lätt bort hur fantastiskt bra sött och salt funkar ihop. Allt från en skiva knaperstekt bacon på de sirapsdränkta frukostpannkakorna till den där lilla extra nypan salt på dina chocolate chip cookies. De här rustika galetterna där björnbär och salt vitost möts i skön förening  är bara ett exempel bland många på att sött och salt är  som gjorda för varandra.

De här läckra små pajerna kallas galetter och är ett slags öppna rustika pajer som bakas utan form. Jag tycker att de är jättesnygga, och att de är lättlagade är bara en extra bonus. Här behövs inga perfekta pajskal! Du kavlar bara ut en liten bit deg, lägger fyllningen i mitten och viker upp kanterna!

Det fina med de här portionsstora galetterna är att de kan användas till vad som helst: på söndagens brunchbord, med en klick yoghurt eller som varm dessert direkt från ugnen med en stor kula vaniljglass. Det går också utmärkt att laga dem i förväg, frysa in och ta fram och värma på dem när du får gäster. Björnbärssäsongen är kort, men det går precis lika bra med frysta bär. Se bara till att tina dem och låta saften rinna av innan du lägger dem i pajskalet. Och självklart får du inte glömma vitosten. Björnbärspaj är alltid jättegott, men den här pajen är snäppet vassare än de vanliga tack vare det underbara mötet mellan bärens sötma och den krämiga ostens sälta.

Björnbärs- och vitostgaletter

Björnbärs- och vitostgaletter

Tillagningstid: 50 min Portioner: 6 Nivå: Medel

Ingredienser

Pajdeg: 120 g havremjöl eller annat fullkornsmjöl 60 g vetemjöl 100 g kallt smör i tärningar 2 msk socker en rejäl nypa salt ¼ tsk malen vanilj 2 msk kallt vatten

Fyllning: 100 g Apetina classic, krämig i bit 250 g björnbär skal av ½ ekologisk citron + 1 msk saft 1 msk socker ¼ tsk malen vanilj 100 g mjuka dadlar, urkärnade 2 msk kokande vatten en rejäl nypa salt

Gör så här:

Börja med pajbottnen. Blanda mjöl, salt, vanilj, socker och smör i en skål. Använd fingrarna och smula ner smöret i mjölet. Tillsätt vattnet och knåda degen så lite som möjligt tills den blir smidig. Ställ in i kylskåpet.

Gör i ordning fyllningen. Mosa först dadlarna med en gaffel. Tillsätt 2 msk kokande vatten och en rejäl nypa salt och mosa till en krämig konsistens med en del större bitar i. Lägg björnbären i en annanskål tillsammans med citronskal, citronsaft, vanilj och socker.

Dela degen i 6 delar och lägg dem på en lätt mjölad eller bakplåtspappersklädd plåt. Pressa ut varje degklump till en platt rundel med handflatan. Fördela dadelkrämen jämnt mellan bottnarna ochbred ut den mitt på var och en av dem. Det ska finnas en degkant på cirka 1,5–2 cm runtom. Fördela sedan bären ovanpå dadelkrämen och toppa med smulad ost. Vik försiktigt upp kanterna runt fyllningen. Grädda vid 180 °C i 25 min. tills pajskalet är gyllene.

Twist:

Du kan använda alla sorters frukt och bär som är i säsong. Pajen blir jättebra med bär, men höst och vinter smakar den fantastiskt med päron, äpplen och tranbär också.

Serveringstips:

Servera pajen varm eller ljummen med en stor kula vaniljglass.

Björnbärs- och vitostgaletter
Sep 10, 2015 16:05 av Josephine

Jag är helt galen i grönsaksbiffar. Hur suveränt är det inte att man kan ta alla sina favoritingredienser, blanda dem med ägg och lite mjöl och så steka små biffar som är helt sprängfyllda av goda smaker? För mig är de här biffarna helt perfekta. Ost och rödbetor är två av mina absoluta favoritingredienser – så det här är ett litet smakprov från mitt personliga matparadis.

Vegobiffar har varit en basvara i kylen och frysen hos oss ett bra tag, och ingredienserna väljer vi efter säsong, smak och behag. Rödbetsbiffar är en underbar höst- och vinterfavorit, och på sommaren gör vi ofta biffar på zucchini och blomkål som vi kryddar med säsongens färska örter.

Rödbetsbiffar

Vi äter biffarna som de är eller garnerade med lite vitost, lax, serranoskinka, pesto eller färska tomater. De här rödbetsbiffarna är också ett perfekt vegetariskt alternativ till köttet i en burgare. De smakar underbart, och med rödbetans rika och mustiga smak och konsistens kommer du inte att sakna köttet.

I det här receptet använder jag skal av psylliumfrö för att slippa tillsätta en massa mjöl och för att göra biffarna lite lättare. Skal av psylliumfrö kallas även fiberhusk och finns i välsorterade mataffärer och hälsokostaffärer. Om du inte har det till hands går det bra att byta ut det mot cirka 150 g mjöl för riktigt goda rödbetsbiffar.

Rödbetsbiffar med vitost och färsk mynta

Tillagningstid: 30 min Portioner: 4 Nivå: Lätt

Ingredienser

4 stora rödbetor (600 g) 200 g Apetina Classic-tärningar i saltlake 2 lökar 3 ägg 2 msk malda skal från psylliumfrön (fiberhusk) eller 100–150 g mjöl En näve hackad färsk mynta 1 tsk salt Nymalen peppar Smör att steka i

Gör så här:

Skala rödbetor och lök och riv dem grovt. Lägg det rivna i en skål, tillsätt äggen och blanda väl. Tillsätt skal av psylliumfrön (eller mjöl) och blanda igen. Avsluta med salt, peppar, vitost samt färsk mynta och blanda. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en stor klick smör. Forma rödbetsbiffarna med händerna. Stek biffarna i 5–10 min. per sida, beroende på tjocklek, tills de har fått fin färg och är fasta.

Twist:

Tillsätt olika färska örter efter smak.

Serveringstips:

Testa att byta ut köttet i burgaren mot en rödbetsbiff så får du en god vegoburgare.

Rödbetsbiffar