Viltstek med granatäpple
Recept på viltstek där vi byter ut gelén mot granatäpple och ger den klassiska viltsteken en modern touch.
Ingredienser
- 1 kg älgstek
- 1 1⁄2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk Arla® Smör-&rapsolja
Sås:
- 2 1⁄2 dl Arla Köket® ekologisk matlagningsgrädde
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk konc vilt- och kantarellfond
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 tsk timjan
- 2 dl sky
- 1 st granatäpple
- 1⁄2 dl grovhackad färsk gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 125°.
Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.
Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min.
Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp.
Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.
Serveringsförslag:
Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.
Tips:
Älgstek kan bytas ut mot rådjur-, hjort- eller nötstek