Vegetarisk gulasch
En mustig vegetarisk gulaschsoppa med smak av paprika och gott kryddad med vitlök, chili och kummin. Servera gärna soppan med en mild och lite syrlig klick matyoghurt.
Ingredienser
- 3 st mjölig potatis
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 st paprikor i olika färger
- Svenskt Smör från Arla
- 1⁄2 dl tomatpuré
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1⁄2 dl hackad färsk persilja
- 2 dl Arla Köket® matyoghurt
Gör så här:
Skala potatis. Dela i halvor och skiva. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Fräs alla grönsaker i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré, kummin och chili. Häll på buljong och låt soppan koka i 10-15 min. Vispa så att soppan blir lite sönderdelad. Servera soppan med en rejäl klick matyoghurt och strö persilja över.
Tips:
Chilipulvret kan bytas ut mot 1 tsk sambal oelek.
Källa:
Arla Köket 1 2000