Tomatcurd

Name: Tomatcurd
Total time: 45 min
Yield: 5 dl
Ingredients: 500 g solmogna tomater; 2 msk tomatpuré; ½ citron; ½ vaniljstång; 3 dl strösocker; 4 ägg; 100 g Svenskt Smör från Arla®

Oväntat och gott. Servera gärna tomatcurden till smakrika ostar eller på rostat bröd.

Gör så här

Skålla och skala tomaterna. Dela och kärna ur dem. Mixa med tomatpuré.
Skala citronen med potatisskalare och strimla skalen. Dela citronen och pressa ur saften. Dela vaniljstången på längden.
Vispa ihop socker och ägg i en kastrull. Rör ner tomatmos, citronskal, citronsaft och vaniljstång.
Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka för då kan den skära sig.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i små bitar.
Häll krämen i glasburkar och låt stå i kyl över natten.