Små semlor med Kesella
Små, söta semlor med klassisk mandelmassa och vispgrädde. Kanske för dig som tycker att vanliga semlor är för stora och mäktiga.
Receptet gäller för 30 st
Ingredienser
- 50 g Svenskt Smör från Arla
- 2 1⁄2 dl Arla® mjölk
- 25 g jäst
- 1 1⁄4 dl Arla Köket Kesella® kvarg lätt
- 2 krm salt
- 1 tsk stötta kardemummakärnor
- 3⁄4 dl strösocker
- 8 dl vetemjöl
- 1 st uppvispat ägg
Fyllning:
- 200 g mandelmassa
- 1 dl Arla® mjölk
- 2 1⁄2 dl Kelda® mellangrädde
- florsocker
Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, kvarg, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250°. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka på bullarna. Lägg på locken, sikta över florsocker.
Källa:
Arla Köket 1 1999