Skaldjursgryta
En gryta à la Årets Kock. Nu kan du laga den hemma - smakrik och med imponerande doft!
Ingredienser
- 1 kg blåmusslor
- 4 dl torrt vitt vin
- 1⁄2 tsk salt
- 1 st fänkål
- 500 g rotfrukter t ex morot, persiljerot, selleri, potatis
- 3 st schalottenlök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk Svenskt Smör från Arla
- 1 krm cayennepeppar
- 4 dl vatten
- 2 msk konc skaldjursfond
- 2 dl Arla Köket® vispgrädde
- 200 g vita fiskfiléer
- 150 g stora räkor utan skal (ca 500 g oskalade)
- 1 dl strimlad färsk bladpersilja
- flingsalt
Gör så här:
Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem. Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och spara spadet.Ansa fänkål och skala rotfrukter. Skär dem i bitar. Skala och hacka löken. Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2–3 minuter. Tillsätt cayennepeppar. Slå på musselspad, vatten och fond. Koka under lock ca 10 min, tillsätt grädde och koka upp. Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min. Tillsätt musslor och räkor. Strö över persilja och flingsalt vid servering.