Krämig rotfruktssoppa

Härligt värmande rotfruktssoppa som får extra krydda av ansjovisen.

Receptet gäller för 4 port

Ingredienser

8 st potatis
2 st palsternackor
3 st morötter
1 liter örtbuljong
2 dl Arla Köket^® lätt crème fraiche
4 st ansjovisfilé
salt och peppar
250 g KESO^® cottage cheese

Gör så här:

Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen. Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraiche och ansjovis. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar. Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min. Servera med cottage cheese och grovt bröd.