Kokosris med grönsaker

Ris som får puttra med kokos blir himmelskt gott.

Receptet gäller för 3 port

Ingredienser

1 dl kokosflingor
2 msk Svenskt Smör från Arla
2 dl jasminris
1 st grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl Arla Köket^® lätt crème fraiche
400 g strimlade blandade grönsaker t ex paprika, sockerärtor, kål, lök
1 msk riven färsk ingefära
¹⁄₂ tsk salt
1 knippe röda mangoldskott eller solrosskott

Gör så här:

Fräs kokosen i smöret i en kastrull. Lägg i riset och buljongtärningen. Häll på vattnet. Låt riset koka på svag värme tills det är klart. Rör ner crème fraiche. Fräs grönsakerna i smör i en stor stekpanna. Krydda med ingefära och salt. Strö över mangoldskotten.