Brynt smör

Name: Brynt smör
Total time: 20 min
Yield: 2 dl
Ingredients: 200 g Svenskt Smör från Arla®

När smör bryns får det en nötig smak. Vispa hela tiden så att mjölksockret och proteinet inte bränner fast.

Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme.
Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°.
Ta av från värmen och häll över i en bunke eller kyl kastrullen snabbt i vattenbad.