B-vitaminer
B-vitaminer är en grupp som består av åtta olika vitaminer. Tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, vitamin B6, biotin, folat och vitamin B12 heter de och de finns alla naturligt i mjölk i olika halt. Det är dock bara riboflavin, folat, pantotensyra och vitamin B12 som mjölk är en bra källa till. De andra är i för låg halt.
De flesta B-vitaminerna är på olika sätt inblandade i kroppens energibildande ämnesomsättning. Det omfattar kroppens nedbrytning av maten vi äter och omvandling av matens innehåll av protein, fett och kolhydrater till energi som kroppens alla celler kan utnyttja. Vitamin B12 finns det särskilt gott om i mjölk.
- Vitamin B12 bidrar till immunsystemets och nervsystemets normala funktion och till bildning av de röda blodkropparna. Det är extra viktigt för vegetarianer, som inte får i sig det via kött och fisk. Ett glas* mjölk ger drygt halva dagsbehovet av vitamin B12. Fil och yoghurt innehåller också vitamin B12 men något mindre än mjölk på grund av att bakterierna äter upp lite av vitaminet när de syrar mjölken. Mjölk, fil och yoghurt bidrar med 18% av svenskarnas intag av vitamin B12 och ost med ytterligare 7%.
- Folat är den naturliga formen av vitaminet som också är känt som folsyra. Folat bidrar till att minska trötthet och till immunsystemets funktion. Folsyra är en syntetisk form som används till berikning och i kosttillskott. I mjölk finns folat naturligt. Ett glas* mjölk ger 20% av dagsbehovet. Filmjölk innehåller ännu lite mer folat vilket gör att en portion* fil ger 30% av dagsbehovet. Att fil innehåller mer folat än mjölk beror på att filbakterierna producerar folat samtidigt som de syrar mjölken. Mjölkprodukterna tillsammans med ost bidrar med 12% av folatintaget i Sverige.
- Riboflavin har många olika funktioner i kroppen. Riboflavin fungerar som en antioxidant och bidrar till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Andra funktioner är att bidra till att hud, synförmåga och slemhinnor bibehålls. Brist på riboflavin är mycket ovanlig, om inte personen samtidigt har en annan näringsbrist. Ett glas* mjölk ger drygt en fjärdedel av dagsbehovet av riboflavin. Mjölk, fil och yoghurt bidrar tillsammans med 22% av svenskarnas intag av riboflavin.
- Pantotensyra bidrar till att minska trötthet och till normal mental prestationsförmåga. Det är dock få människor som har brist på pantotensyra. Ett glas* mjölk ger 20% av dagsbehovet av pantotensyra.
*Ett glas mjölk eller en portion fil motsvarar 2,5 dl.