Tillbaka
Saftiga och guldskimrande saffranshjärtan och stjärnor.
Ingredienser
60 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, ca 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
1 ägg
1/2 dl russin
Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut något av förslagen. Dela degen i två delar och kavla ut dem till stora plattor, 1/2-1 cm tjocka. Ta ut hjärtan eller stjärnor med pepparkaksformar. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt dem kallna på galler. Sikta ev över lite florsocker.
|
Källa:
Arlaköket nr 5 2000
|
|
|
|
|
|
|
