Ett enkelt sätt att ångkoka riset som gör att det blir mycket luftigt. Här får riset vacker färg och god smak av saffran, pistaschnötter och torkade berberis.
Koka alltid ris i en stor kastrull, den bör rymma minst 4 liter. Koka upp vatten, salt och smör i en teflonkastrull. Skölj riset och lägg det i vattnet.
Koka på svag värme 15-20 min tills vattnet har kokat in. Rör in lite luft i riset och gör några hål med skaftet av en slev eller liknande. Stäng av värmen och låt riset stå kvar på plattan 15-20 min.
Blanda saffran och hett vatten och låt det dra en stund. Blanda det med 1 dl av riset. Lägg upp resten av riset på ett stort fat. Bryn bären i smör någon minut så de blir glansiga. Garnera riset med saffransris, bär och pistagenötter.