Pappardelle

Name: Pappardelle
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 5 dl durumvetemjöl; 2 ägg; 2 äggulor; 1 msk olivolja; 1 msk vatten; ¾ tsk salt; 2 vitlöksklyftor; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 3 dl Arla Ko® vispgrädde; 1 citron, finrivet skal och saft; 150 g färskriven parmesanost

Pappardelle är en pastasort som alltid bakas med ägg. Den kavlas tunt i pastamaskin och skärs sedan i remsor. Servera gärna din pappardelle med en syrlig gräddsås smaksatt med färsk citron och vitlök.

Gör så här

Pastadeg:

Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i mitten.
Knäck ner äggen i gropen och tillsätt övriga ingredienser. Vispa ihop äggblandningen med en gaffel. Fös försiktigt ner mjöl in i mitten och vispa hela tiden med gaffeln.
Knåda ihop till en smidig deg. Forma till en längd och vira in i plastfolie. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur.
Dela degen i två delar och kavla ut riktigt tunt, gärna i pastamaskin. Skär degen i cm-tjocka remsor.

Citronsås:

Koka upp pastavatten.
Skala och finhacka vitlöken. Bryn smöret i en stekpanna. Tillsätt vitlök och fräs någon minut. Häll ner grädde, citronskal och saft. Sjud 3-4 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan 2-3 min.
Vänd ner nykokt pasta i såsen och toppa med parmesan.