Laxqueneller

Name: Laxqueneller
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g laxfilé; 1 tsk salt; 1 krm malen vitpeppar; 1 ägg; 2 dl Arla Köket® matlagningsgrädde; 1 liter vatten; 1½ msk hummerfond; ½ dl vitt vin; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; 1½ msk vetemjöl; salt och peppar

Quenelle är franska och betyder fina, hemgjorda fiskbullar. De här laxquenellerna är vackert rosafärgade.

https://www.arla.se/recept/laxqueneller/

Gör så här

Alla ingredienser bör vara kylskåpskalla.
Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Mixa lax och salt till en färs. Blanda ner peppar och ägg.
Späd med grädde under matberedarens gång och kör till en slät färs. Forma till 16 queneller med hjälp av skedar som doppas i kallt vatten.
Koka upp vatten och fond i en traktörpanna eller vid kastrull. Sjud quenellerna på svag värme ca 5 min, ta upp med hålslev.
Sila ner spadet i en kastrull, använd 2 dl spad till 4 portioner. Tillsätt vin, Smaka av med salt och peppar.grädde och vetemjöl utrört i lite vatten. Koka upp och låt koka 3-5 min.
Servera laxquenellerna med såsen, ris eller potatis, sockerärter och rädisor.